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SELBST GEMACHTER KETCHUP
100 % natürlich und mit wenig Zucker
45 Minuten
ca. 250 ml
leicht
Beschreibung
Grillen ohne Ketchup ist wie Sommer ohne Sonne – er gehört einfach dazu. Herkömmlicher Ketchup ist jedoch mit seinem hohen Zuckergehalt und seiner verschwindend geringen Menge an Tomaten nicht unbedingt eines der gesündesten Lebensmittel. Mit diesen einfachen Schritten könnt ihr euch euren eigenen Ketchup ohne Konservierungsstoffe und Unmengen an Zucker herstellen. Ein aromatisches Geschmackserlebnis mit dem ihr garantiert auf eurer nächsten Grillparty punktet!
Die fruchtigen Fleischtomaten gepaart mit der Schärfe der frischen Chili verleihen dem Ketchup einen unvergleichlichen Geschmack - da kann das gekaufte Pendant mit dem künstlichen Aroma nicht mithalten.
Abgekocht und luftdicht in einem sterilisiertem Glas abgefüllt, hält er mehrere Wochen.
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Rezept
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden bzw. durch die Knoblauchpresse drücken.
Tomaten waschen und anschließend in Würfel schneiden.
In einem Topf Zwiebel, Chili und Knoblauch mit 2 EL Sonnenblumenöl glasig dünsten. Tomaten hinzugeben und ca. 15 Min. vor sich hin köcheln lassen.
Essig und Zucker (optional) unterrühren und mit einem Mixer kräftig durchmixen. Danach die Masse durch ein Passiertuch (oder sehr feines Sieb) durchpressen. Dieser Schritt ist nicht unbedingt notwendig, wenn ihr den Ketchup etwas körniger haben möchtet. Ich persönlich, finde es aber so angenehmer und es kommt dem gekauften Original deutlich näher. Die Reste schmeiße ich aber nicht weg, sondern nehme sie als Brotaufstrich.
Sobald die Soße passiert ist, diese mit Gewürzen abschmecken und solange einköcheln, bis die Masse dickflüssig wird und eine ähnliche Konsistenz, wie herkömmlicher Ketchup erhält. Bei Bedarf etwas Mondamin (Speisestärke) unterrühren.
Den heißen Ketchup in ein sterilisiertes Glas abfüllen und luftdicht verschließen.
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Zutaten
1.650g Fleischtomaten
2 Zwiebeln (mittelgroß)
3-4 Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumenöl
1 – 2 Stück Chili (je nach Schärfegrad)
6 EL Weißer Balsamico-Essig
1 – 2 EL Zucker (optional)
optional Mondamin