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PFANNKUCHENRÖLLCHEN HERZHAFT & VEGAN
Eine Basis – tausend Möglichkeiten
45 Minuten
6 Stück
leicht
Beschreibung
Ob Pfannkuchen, Eierkuchen oder Palatschinken – Bezeichnungen gibt es viele dafür, doch egal, wie man es nennt, für mich, ist und bleibt er ein Klassiker, der mich vor allem an meine Kindheit zurückerinnert. Meistens süß mit Apfelmus serviert, aber auch oft mit Spinat oder Bolognese gefüllt. Was mich am meisten an dem Gericht fasziniert; die Einfachheit auf der einen Seite, aber auf auch die Raffinesse auf der anderen Seite. Denn der Teig kann auf jede erdenkliche Art gefüllt werden.
Neben dem klassischen Pfannkuchen auf dem Teller serviert – eignen sich die Teigtaschen auch hervorragend als Fingerfood für dein Picknick im Freien oder für deinen geplanten Sonntagsbrunch.
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Rezept
PFANNKUCHEN
Die Pflanzenmilch in eine Schüssel geben. Danach unter Rühren das Mehl hinzugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Wasser ebenfalls unterrühren.
Anschließend Salz, Zucker und Kurkuma hinzugeben und nochmals mithilfe eines Schneebesens kräftig vermengen.
In einer kleineren Pfanne etwas Margarine oder Öl erhitzen, die Pfannkuchenmasse hinzugeben und darin gleichmäßig und rund ausbacken. Achte dabei darauf, dass der Teig nicht zu dick ist, sodass er sich später einfach rollen lässt. Von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten ausbacken, sodass eine leichte bräunliche Färbung entsteht.
DIP & FÜLLUNG
Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie klein hacken.
Alle Zutaten zusammen mit der veganen Creme Fraîche zu einer homogenen Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karotten und Paprika in Streifen schneiden. Wer möchte, kann auch gerne noch anderes Gemüse, wie z.B. Gurke oder Kohlrabi verwenden.
FERTIGSTELLUNG
Nachdem alle Zutaten vorbereitet worden sind, die Pfannkuchen mit der Knoblauchcreme einstreichen, die Gemüsesticks (jeweils sowohl Paprika als auch Karotte) am Rand positionieren und alles zusammen einrollen. Die Rollen jeweils in ca. 3 – 5 cm dicke Scheiben schneiden.
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Zutaten
Für den Teig
300g Dinkelmehl
450 ml Hafermilch
100 ml Wasser
1 TL Salz
Eine Prise Zucker
1 EL Kurkuma
Für den Dip
250g Vegane Creme Fraîche (auf Sojabasis)
1 Bund Frische, glatte Petersilie (auch andere Kräuter möglich)
1 Stück Knoblauchzehe
2 EL Getrocknete Kräuter- und Gewürzmischung (Petersilie, Basilikum, Oregano, Majoran, Zwiebel, Knoblauch)
Etwas Salzund Pfeffer
Für die Füllung
2 Stück Karotten
1 Stück Paprika