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KUCHEN IM GLAS MIT ZWETSCHGENKOMPOTT
Schnelle Alternative zu klassischem Zwetschgenkuchen
60 Minuten
6 Portionen
leicht
Beschreibung
Wenn es darum geht meinen Lieblingskuchen zu benennen, trifft die Wahl eindeutig auf Zwetschgenkuchen. Ich liebe die Kombination des süßen Teigs zusammen mit dem leicht säuerlichen Geschmack der Zwetschgen. Da der klassische Zwetschgenkuchen aber doch recht viel Zeit in Anspruch nimmt, möchte ich euch heute eine Möglichkeit vorstellen, wie ihr relativ schnell und ohne großen Aufwand ein leckeren Kuchen in Kombination mit den Sommerfrüchten zaubern könnt. Und das Beste; der Kuchen lässt sich im Glas ganz einfach transportieren. Also auf zum nächsten Picknick!
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Rezept
Zwetschgen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Das Wasser in einen Topf geben, Zucker und Zimt hinzufügen und unter rühren zum Kochen bringen. Anschließend die Zwetschgen einrühren und bei mittlerer Hitze solange kochen bis die Masse zähflüssig wird. (Ca. 60min)
Während das Kompott vor sich hin köchelt kann in der Zwischenzeit der Kuchen vorbereitet werden Die warme Butter zusammen mit Zucker, Eiern, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Rum in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse rühren.
Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die restliche Masse rühren.
Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Gläser richten und mit Butter einfetten. Den Kuchenteig in die einzelnen Gläser ¾ voll einfüllen und für ca. 30 - 35 min. im Ofen backen.
Währenddessen Haselnüsse in einem Mörser oder mit einem Messer zerhacken.
Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, das Kompott ebenfalls in die Gläser verteilen und die Haselnüssen als Topping gleichmäßig drüber streuen.
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Zutaten
Kuchenteig
150g Butter (zimmerwarm)
110g Zucker
2 Eier
15g Vanillezucker
150g Mehl
40g Haselnüsse
½ TL Backpulver
1,5 EL Rum
½ Stück Abrieb einer Zitrone
Zwetschgenkompott
550g Zwetschgen
360 ml Wasser
150g Zucker
½ EL Zimt
40g Haselnüsse als Topping
6 Weckgläser