Rezeptindex

Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 20-25 min. weichkochen.

In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten und den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Das Tomatenmark zusammen mit der Butter hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.

Nach dem Kochen das Wasser der Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln stampfen. Während dem Stampfen die Milch hinzugeben, sodass eine schöne gleichmäßige Masse entsteht – ähnlich wie bei Kartoffelbrei.

Den Käse und die Tomatenbutter hinzugeben und unter die Kartoffelmass rühren. Etwas Mehl hinzugeben, damit die Masse fester zusammenhält. Im Anschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die "Panierstraße" drei Schüsseln richten. Die erste mit etwas Mehl befüllen, in die zweite das Ei schlagen und verquirlen. Die letzte Schüssel mit den Cornflakes befüllen.

Aus der Füllung kleine, runde Teigbällchen formen und im Anschluss nach der Reihenfolge durch die Panierstraße führen. (1. Mehl, 2. Ei, 3. Cornflakes)
Nachdem alle Teigbällchen fertig ummantelt sind, einen Topf oder Fritteuse mit dem Bratenöl befüllen und die Kroketten darin frittieren. Die Temperatur sollte ca. zwischen 160 – 180 Grad Celsius sein. Falls du kein Thermometer zur Hand hast, kannst du kurz ein Stück der Panade ins Öl werfen – fängt das Öl an zu sprudeln, ist die richtige Temperatur erreicht.

Damit das Fett der Kroketten noch etwas abtropfen kann, am besten diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter setzten.

Tipp: Am leckersten sind die Bällchen, wenn du sie lauwarm servierst!