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HONIGMELONEN-BASILIKUM-GAZPACHO
Erfrischende Suppe für warme Sommertage
15 Minuten
4 Portionen
leicht
Beschreibung
Wenn es richtig warm draußen ist, hält sich bei mir die Lust auf warme Gerichte sehr in Grenzen. Gut, dass die Spanier die Idee hatten aus einer warmen Suppe einfach eine kalte Speise zu zaubern! Eine klassische Gazpacho, wie es auf Spanisch heißt, besteht zum größten Teil aus Tomaten und Paprika und stammt aus der Region Andalusien.
Angelehnt an dieses Traditionsgericht habe ich etwas experimentiert und dabei ist dieses Rezept für eine leichte und sehr erfrischende Honigmelonen-Basilikum-Gazpacho entstanden. Melonen verkörpern den Sommer eins zu eins und geben jedem Essen eine gewisse Leichtigkeit. Zusammen mit dem Basilikum, welcher eine zusätzliche Frische ins Gericht bringt, ist die Kombination eine perfekte Abkühlung für heiße Sommertage.
Für die Würze streue ich ganz am Ende noch etwas Feta oben drüber. Das gibt der Suppe das gewisse Extra.
Die Gazpacho lässt sich als kalte Vorspeise bei einem Sommermenü integrieren oder auch beim Picknick im Freien.
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Rezept
Die Honigmelone achteln und mit einem Messer von der Schale befreien. In grobe Würfel schneiden.
Alle Zutaten, außer dem Feta, in einen Mixer geben und kräftig durchmixen, sodass eine homogene Masse entsteht.
Die kalte Suppe in Glässchen abfüllen und mit zerbröselten Fetastückchen garnieren.
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Zutaten
1 Stück Honigmelone
1 Handvoll Basilikumblätter
4-5 Melissenblätter
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Etwas Feta zum Bestreuen
½ TL Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer