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Bärlauch ist für mich wie ein natürlicher Geschmacksverstärker. Das heimische Wildkraut mit dem Knoblauchgeschmack kann so vielfältig verarbeitet werden und peppt jedes Gericht auf. Auch wenn die Saison recht kurz ist gibt es unterschiedliche Möglichkeiten, um lange Freude daran zu haben. Als Pesto verarbeitet kann der Bärlauch einfach konserviert und in unterschiedlichen Formen das Jahr über verwendet werden. Ob klassisch zu Nudeln, als Geschmacksgeber in der Salatsauce oder als Topping auf Fischgerichten – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Eingefroren hält sich das Pesto selbst bis zur nächsten Saison.

Neben den geschmacklichen Vorteilen glänzt der Bärlauch auch mit seinen gesunden Inhaltsstoffen. Er ist Vitamin C-, Eisen- und Magnesiumlieferant, beinhaltet ätherische Öle und ist demnach mindestens so gesund wie der artverwandte Knoblauch. Er hilft bei Magen- und Darmstörungen und wirkt appetitanregend. Im Allgemeinen gilt Bärlauch als Booster für den Körper und hilft nach der Wintermüdigkeit wieder fitter zu werden.

Achtung beim Sammeln: wer Bärlauch auf eigene Faust sammeln möchte, sollte sich vorab genau informieren. Es besteht eine hohe Verwechslungsgefahr mit dem Maiglöckchen, welches als giftig gilt.