Rezeptindex

Kartoffeln schälen, waschen und in einen Kochtopf mit Salzwasser ca. 20 min kochen. Da die Kartoffeln später zu Kartoffelbrei verarbeitet werden, sollten diese lieber etwas weicher sein.

Altes Brot in einer Schüssel zusammen mit der Milch einweichen.

Grünkernschrot mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. 5 – 7 min unter ständigem Rühren weiter kochen lassen bis eine breiige Masse entsteht. Danach zum Abkühlen zur Seite stellen.

Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten.
Die Zwiebeln zu der Grünkernmasse hinzugeben.

Zucchini waschen und mit einer Gemüsereibe klein reiben. Die Kräuter klein hacken. Zucchini, Kräuter und eingeweichtes Brot zusammen mit Ei in die Grünkernmasse geben. Anschließend mit Cayennepfeffer, Salz und gemahlenen Pfeffer würzen.
Sollte die Grünkernmasse noch etwas zu flüssig sein, gerne noch etwas ungekochten Grünkernschrot hinzugeben. Das hilft die Masse zu binden.

Den Rahmspinat in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Etwas Milch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Das Wasser der Kartoffeln abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln klein stampfen. Butter und Milch hinzugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Grünkernbratlinge mit den Händen formen und in eine Pfanne mit Öl anbraten. Hier sollte nicht zu sehr am Öl gespart werden, denn nur so werden die Taler von allen Seiten schön knusprig.

Kartoffelbrei und Spinat durch ständiges rühren nochmal kurz erhitzen und anschließend zusammen mit den Bratlingen anrichten.