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Risotto steht auf meiner Liste mit Lieblingsrezepten sehr weit oben. Die unendlichen Kombinationsmöglichkeiten lassen es nie eintönig werden und als One Pot Gericht ist es einfach und schnell zubereitet. Zudem kann ich der Cremigkeit des Gerichts einfach nicht widerstehen!

Für das heutige Rezept habe ich eine entscheidende Komponente durch eine regionale Alternative ersetzt - den Risottoreis. Auch, wenn bei diesen Worten nun wahrscheinlich viele Italiener die Hände über den Köpfen zusammenschlagen werden ist für mich der Dinkel ein ebenbürtiger Ersatz.

Dinkel war lange Zeit vergessen. Er rückt jedoch im Zuge des gesellschaftlichen Wandels, wo insbesondere die Themen Gesundheit und Nachhaltigkeit eine große Rolle spielen, immer mehr in den Fokus. Vor allem Dinkelmehl als nährstoffreichere Alternative zu Weizenmehl erfreut sich größter Beliebtheit. Was viele jedoch nicht wissen: Dinkel als ganzes Korn hat ähnliche Eigenschaften wie Reis und kann als regionaler Ersatz verwendet werden.

Durch den leicht nussigen Geschmack des Dinkels verleiht er dem Risotto eine besondere Note. Für die Cremigkeit sorgen Spinat und Feta, die zusammen herrlich miteinander harmonieren. Für mich ist damit alles enthalten, was ein gutes Risotto ausmacht – leichter Biss, harmonische Kombination der Zutaten und die gewisse Schlozigkeit! Aber am besten überzeugt ihr euch einfach selbst und kocht das Risotto zu Hause nach.