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BÄRLAUCH VINAIGRETTE
Frühlingshaftes Dressing für grünen Salat
10 Minuten
2 Portionen (120 ml)
leicht
Beschreibung
Zu Pesto verarbeitet kann Bärlauch in zahlreichen Gerichten zum Verfeinern des Geschmacks dienen – auch bei Salatdressings. Der intensive Knoblauchgeschmack in Kombination mit den anderen Zutaten passt eigentlich zu jedem grünen Salat. Zusammen mit etwas Brühe kann das Dressing selbst für Kartoffelsalat verwendet werden.
Als Basis verwende ich Sonnenblumenöl, da es im Gegensatz zu Oliven- oder Rapsöl eher mild ist und sich deshalb gut für Salatsaucen eignet. Das Kürbiskernöl hingegen verfeinert mit seiner nussigen Note den Geschmack und passt perfekt zum Bärlauch.
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Rezept
Alle Zutaten, außer die Gewürze und das Wasser, miteinander vermischen. Ich verwende hierzu gerne einen Mixxer, die Zutaten können jedoch auch in einem Gefäß händisch miteinander vermengt werden.
Um den sauren Geschmack des Essigs etwas auszubalancieren verwende ich zusätzlich ca. 2 EL Leitungswasser. Wer es intensiver mag, kann diesen Schritt weglassen.
Am Ende mit Salz und gemahlenen Pfeffer abschmecken und mit dem Salat vermengen.
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Zutaten
3 TL Bärlauchpesto
5 EL Sonnenblumenöl
2 EL Kürbiskernöl
3 EL Weißer Balsamicoessig
1 TL (Raps)-honig
1 TL Senf (klassisch)
2 EL Leitungswasser (nach Belieben)
Salz + Pfeffer